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              肉鸡屠宰加工企业
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              肉鸡在屠宰前肉鸡屠宰加工企业须停止喂饲

              2020-10-02 10:30:33

              肉鸡在屠宰加工前须停止喂饲,以减少在加工过程中和切除内脏时粪便污染的风险。不同的研究结果证实,肉鸡在吊挂宰杀前8~12小时停止喂料能得到好的胃肠道清理效果。由于种鸡饲养的消化周期通常持续大约6个小时,如果停饲不到8个小时,在切除内脏尤其是机械化操作过程中,就使得食入饲料和粪便对胴体污染的可能性增加。同样,肉鸡停饲超过12小时在这个过程中也容易受到污染,只是与前者性质不同。在这种情况下,它们的肠道上皮细胞腐败分解,降低了肠道的机械弹性。在切除内脏的过程中肠道很容易被撕裂,就会造成肠道内容物(上皮细胞退化产生的液体而非粪便)洒溅在胴体上。

              种鸡饲养

              此外,在这段时期内,种鸡养殖被停料停水就会导致宰前体重明显减少。许多国家的食品安全条例规定,禁止食用被污染的肉鸡胴体。质检员应该在加工处理过程中对每一个环节加以检验,尽量采取补救措施。然而补救措施却增加了企业的损失。因此,胴体的污染已不仅是公共卫生问题,也是重要的经济问题。肉鸡宰前停料很容易导致体重下降。研究表明,在停料6小时后,每1小时活重下降0.35%~0.50%,而这个比例的变化主要受到环境温度的影响,温度越高,活重降低越多。但对于每只鸡来说,这个比例很小,粗心者并不容易发现,往往误认为是技术操作造成了企业的经济损失。然而,从研究的角度看,在一段很长的时期,例如一个月甚至一年,这种经济损失就很明显了。

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