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              肉鸡屠宰加工企业
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              开原胜利牧业有限公司

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              屠宰加工

              屠宰加工

              • 所属分类:屠宰加工
              • 浏览次数:
              • 发布日期:2020-09-23 17:15:24
              • 产品概述
              • 性能特点
              • 技术参数

              为了生产质优的鸡肉产品,毛鸡从鸡场到屠宰厂要经过一系列的操作及处理过程,整个生产过程要符合严格的卫生条件要求,从而生产出合格的鸡肉产品。肉鸡在屠宰之前,先要把鸡从鸡舍抓到鸡筐内,运输到屠宰厂的待宰区,然后卸载到屠宰厂内。毛鸡被挂到屠宰线上,经过电晕、宰杀、净血、脱毛、掏瞠、检测、冷却、分级、包装等一系列环节。

              饲养过程中的疾病因素、屠宰之前的鸡只受伤、屠宰设备调试不当,以及加丁过程中的操作失误等均会造成胴体品质下降,影响企业的整体效益。
              因此,提高出肉率和胴体品质,是增加效益的zui佳手段。事实上,各公司间由于管理水平的不同,出肉率差异很大,从而出肉率和啊体品质具有巨大的挖潜空间。
              屠宰前的肉鸡管理和屠宰过程中的一系列操作措施对家禽福利、食品安全和整体收益都有显著的影响。为提高屠宰场经济效益,提高出肉率,zui大限度保护动物福利,须强化执行如下关键技术措施:

              一是实施合理的停料程序能够降低屠宰时粪便污染的风险,将屠宰前体重下降的影响降到zui低。

              二是应该小心抓鸡,避免损伤。快速有效的将鸡群运抵屠宰厂;

              三是运鸡车须给鸡群提供适当的遮蔽措施和通风以减少冷热应激;

              四是尽量减少鸡群在屠宰厂的等候时间,而且等侯区域的环境控制很关键。

              五是合理挂鸡、科学电晕、执行有效沥血时间;六是浸烫温度适宜,设定zui佳脱毛要求;七是冷却时间良好执行,包装环节达到相关要求。

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